I dette vindistriktet ligger det velkjente området Valpolicella som omkranser byen Verona på nordsiden. Verona høres sikkert kjent ut for mange og vi kan nok kalle byen for romantikkens by på grunn av kjærlighetshistorien mellom Romeo og Julie.

Landskapet i og rundt omkring Valpolicella er fabelaktig. Storslagen natur med mektige fjell og den fantastiske Gardasjøen gjør ethvert besøk hit minneverdig.


Gardasjøen, Tommasi Viticoltori

Amarone – et håndverk

Det helt spesielle med Amarone er tørkingen av druene som kalles apassimento. Druene høstes rundt september måned og legges til tørking på bambus i store, flate trekasser på store tørkeloft. Her ligger druene i ca 100 dager for å tørke. De mister ca 40 prosent av sin vekt og får et høyere innhold av sukker og større konsentrasjon av frukt. De blir nesten til rosiner og da er det egentlig ikke så merkelig at en riktig god Amarone gjerne koster ca 300 kroner.

Amarone er en kraftfull vin med en enorm fruktkonsentrasjon i duft og smak. Vinen skal ha minimum 14 prosent alkohol, men noen Amarone-viner har helt opp til 17 prosent. De mest alkoholsterke utgavene kan bli litt for tunge for mange og vinen har en mer elegant fremtoning hvis alkoholen ligger rundt 15 prosent. Da kan også Amarone-vinen nytes som ”meditasjonsvin” - Vino Di Meditazione, ett begrep som mange Italienere liker å bruke. Et noe dypere, sjelelig begrep enn vårt populære begrep ”kosevin”.

 Amarone kan også anses som en fantastisk matvin til retter av oksekjøtt, vilt som for eksempel hjort og reinsdyr eller til harde, smaksrike oster.

Ripasso – ”Mini Amarone, Amarone light, Lillebror”…

Kjært barn har mange navn. De såkalte ”Ripasso”-vinene har også nådd enorm popularitet. Det begynte i 1964 da produsenten Masi eksperimenterte for å få den vanlige, lettere utgaven av Valpolicella-vin til å bli fyldigere. Man helte da ferdig Valpolicella – vin på et eikefat som fortsatt inneholdt rester etter Amaroneproduksjon. Da tok gjæringen fatt på ny og Valpolicella-vinen fikk en annengangsgjæring. Dermed blev vinen fyldigere og rikere på duft, smak og konsentrasjon. Vinen fikk navnet Masi Campofiorin.

Denne vinen ble så populær at flere produsenter begynte å bruke teknikken og i dag finner vi mange viner som bruker betegnelsen ”Ripasso” eller ”Doppia fermantazione” .

I dag benytter Masi seg av apassimentoteknikken for å produsere sin ”Ripasso”-vin. Da tilsettes tørkede druer til en vanlig Valpolicella-vin og på den måten får vinen gjennomgå en annengangsgjæring.

Ripassoviner er gjerne konsentrerte med hint av tørket frukt, litt krydder og fat. Myke tanniner og avrundet ettersmak. En riktig ”allrounder” som må kunne sies være et ”sikkert kort” ved kjøp av vin vare seg det er til seg selv eller noen andre.

Kvalitetsprodusenter

På grunn av populariteten av både Amarone- og Ripasso –viner kan man merke kvalitetsforandringer i Valpolicella. Kvantitet går foran kvalitet og det finnes produsenter som ikke holder på den opprinnelige vinstilen. Dette merkes godt på viner som er unormalt lave i pris i forhold til hva produksjonen tilsier prisen bør være. Det oppstår merkostnader med bruk av ”apassimento” og det er det vi konsumenter må være villige til å betale for.

Når du er på reise kan du gjøre meget gode kjøp på Duty Free butikkene rundt om i landet og samtidig være trygg på at du kjøper vin fra høyt respekterte, tradisjonsrike og anerkjente kvalitetsprodusenter. Produsentene Masi og Tommasi er godt representert i alle Duty Free butikker. Begge produsentene har lang historie og er sterkt tilknyttet sine familiers tradisjoner gjennom flere generasjoner av vinproduksjon i Valpolicella. Her tukles det ikke på kvaliteten og noe av det herlige med vinene herifra er at det finnes noe for enhver smak.

Og hvem vet, neste vin du spør etter er kanskje en meditasjonsvin?

Av  Veronica Lystad, Travel Retail Norway